Sobibor filmi, 2. Dünya Savaşı sırasında Almanlar tarafından kurulan Sobibor adındaki bir ölüm kampı ile orada tutsak olan Sovyet asker mahkum Alexander Pechersky'nin inanılmaz hikayesini anlatmaktadır. Pechersky zaman içinde hiç kimsenin oradan canlı çıkamayacağını ve kamptaki herkesi bir araya toplayıp ustaca bir kaçış planı düzenlemesi gerektiğini anlar. Ancak bu kaçış planı sadece bir kaç kişiyi değil tüm kampı kapsamak zorunda ve başarılı olmak zorundadır.